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Lindenmeyer : Backmalz demeter, bio (300g)
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Lindenmeyer : Backmalz demeter, bio (200g)

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Demeter-Backmalz von Lindenmeyer ist geeignet zum Backen, als Brotaufstrich und zum... mehr

Demeter-Backmalz von Lindenmeyer ist geeignet zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen. Beim Backen dient es der Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Demeter-Backmalz sorgt für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige sowie für die Intensivierung von Aroma und Geschmack. Das Gebäck bleibt länger frisch und hat mehr Rösche, auch die Krustenbräunung wird verbessert. Genießen Sie Gebäcke mit weicher, saftiger und zarter Krume! Für die Herstellung des Lindenmeyer Backmalzes wird Gerste aus biologisch-dynamischem Anbau (aus Deutschland) durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet bzw. gedarrt. Beim Prozess des Keimens entwickeln sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen). Diese wandeln die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) um. Bereits eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz pro eingesetzter Mehlmenge verbessert das Backergebnis. Backmalz wird Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige verwendet.

  • Demeter-Backmalz von Lindenmeyer
  • zum Backen, als Brotaufstrich, zum Süßen
  • für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige
  • für eine weiche, saftige und zarte Krume
  • intensiviert Aroma und Geschmack


Verarbeitungshinweis: Nehmen Sie ca. 2% Lindenmeyer Demter-Backmalz bezogen auf die Mehlmenge (z.Bsp. 20g Backmalz auf 1kg Mehl).

Inhalt: Demeter Backmalz aus Gerstenmalzmehl, 200g

Zutaten: Gerstenmalzmehl**
**aus biologisch-dynamischem Anbau

Kann Spuren von Dinkel, Roggen, Weizen enthalten.

Nährwerte pro 100g:

Energie: 1522 kJ / 361 kcal
Fett: 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 67,4 g
davon Zucker: 8 g
Eiweiß: 10,1 g
Salz: 0,01 g

Broteinheiten: 5,4 BE

Lagerung: Demeter-Backmalz von Lindenmeyer bitte trocken und vor Wärme geschützt lagern!

ÖKO-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001

Allergene: eifrei, fructosefrei, hefefrei, laktosefrei, nussfrei, ohne Erdnüsse, ohne Haselnüsse, ohne Knoblauch, ohne Milcheiweiß, ohne Paprika, ohne Soja
Diät-Hinweise: natriumarm, salzarm, vegan, vegetarisch
Zertifizierung: Bio, Demeter
Marke/Hersteller: Lindenmeyer
Inverkehrbringer: Donath-Mühle GmbH und Co. KG | Dorfstraße 9 | D-86825 Bad Wörishofen
Inhaltsstoffe: ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsmittel, ohne künstliche Aromen, ohne Natriumglutamat
Eigenschaften: "Lindenmeyer : Backmalz demeter, bio (200g)"
Allergene: eifrei, fructosefrei, hefefrei, laktosefrei, nussfrei, ohne Erdnüsse, ohne Haselnüsse, ohne Knoblauch, ohne Milcheiweiß, ohne Paprika, ohne Soja
Diät-Hinweise: natriumarm, salzarm, vegan, vegetarisch
Zertifizierung: Bio, Demeter
Marke/Hersteller: Lindenmeyer
Inverkehrbringer: Donath-Mühle GmbH und Co. KG | Dorfstraße 9 | D-86825 Bad Wörishofen
Inhaltsstoffe: ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsmittel, ohne künstliche Aromen, ohne Natriumglutamat
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