Das Geheimnis unseres ALTOMAYO Kaffees: Vom Anbau bis zur Tasse
Kaffee ist mehr als nur ein morgendlicher Muntermacher – er ist eine Kostbarkeit, die unser Herz und unsere Sinne erwärmt. Wenn Sie sich für ALTOMAYO Kaffee entscheiden, wählen Sie eine Reise von den entlegenen Höhen der peruanischen Anden bis zu Ihrer Tasse. Lassen Sie uns gemeinsam einige faszinierende Einblicke in die Welt unseres Kaffees werfen.
Die Bohnenschatz aus Peru: 100 % Arabica Hochlandkaffee
Die stolze Tradition beginnt in den abgelegenen Höhen der peruanischen Anden, wo die edlen ALTOMAYO Arabica-Bohnen in idealen klimatischen Bedingungen gedeihen. Diese Hochlandkaffeebohnen wachsen unter der wärmenden Sonne in reinster Bio-Qualität. Ihr Anbau erfolgt mit Sorgfalt und Hingabe, beginnend mit der handverlesenen Ernte und einer speziellen, schonenden Veredelung. Das Ergebnis ist eine Kaffeekostbarkeit, die jedem Tag besondere Genussmomente verleiht.
Voraussetzung für wirklich guten Kaffee: Coffea Arabica
Der Herzschlag Altomayo Kaffees ist die Coffea Arabica, auch als Bergkaffee bekannt. Diese Kaffeesorte ist die Königin unter den Kaffees und wird bis zu 12 Meter hoch. Ihre weißen Blüten entwickeln sich zu den meist roten Kaffeekirschen, aus denen die kostbaren Kaffeebohnen gewonnen werden. Die Arabica-Pflanze wurde bereits im 7. Jahrhundert im äthiopischen Hochland entdeckt und wird seitdem als Nahrungsmittel kultiviert. Im Gegensatz zur hitzebeständigeren und schneller wachsenden Kaffeesorte Robusta zeichnet sich Arabica durch ihren edleren Geschmack und den geringeren Koffeingehalt aus.
Die schonende ALTOMAYO-Langzeitröstung
Der Weg zur Perfektion führt uns zur ALTOMAYO-Langzeitröstung. Hier werden die bereits verlesenen Rohkaffeebohnen bei etwa 200°C für 12–15 Minuten geröstet. Diese lange Röstzeit bei niedrigen Temperaturen hat einen entscheidenden Vorteil: Sie reduziert Reiz- und Bitterstoffe, die den Magen belasten können. Dieses Verfahren gewährleistet eine gleichmäßige Röstung der Bohnen und bewahrt so ihren exquisiten Geschmack.
Die schonende ALTOMAYO-Entkoffeinierung mit Quellenkohlensäure
Die Familie ist stolz darauf, dass ihr Kaffee nicht nur köstlich, sondern auch sanft ist. Die besondere Entkoffeinierungsmethode verwendet natürliche Quellenkohlensäure und reines Wasser, um den Koffeingehalt zu reduzieren. Dieses patentierte Verfahren bewahrt den Geschmack und das Aroma des Kaffees und reduziert gleichzeitig unerwünschte Reiz- und Bitterstoffe.
Das Verfahren ist ein wahrer Tanz der Moleküle: Die Rohkaffeebohne wird zunächst mit Wasser vorbehandelt, um die Zellstruktur durchlässig für das Koffein zu machen. Anschließend extrahiert reine Quellkohlensäure das Koffein auf physikalischem Weg, indem sie sich damit bis zur Sättigung auflädt. Dieser Prozess wiederholt sich im Kreislauf, bis der Kaffee fast vollständig von Koffein befreit ist, wobei nur ein minimaler Rest von < 0,05 % (bezogen auf den gerösteten Kaffee) übrig bleibt. Nach dem Entkoffeinierungsprozess erfolgt die Röstung des Rohkaffees, die dem Altomayo Kaffee sein einzigartiges mildes Geschmack und sein vollmundiges Aroma verleiht.
Der ALTOMAYO Kaffee ist das Ergebnis von Hingabe, Sorgfalt und einer tiefen Verbindung zur Natur. Vom Anbau bis zur Tasse wird jede Phase des Prozesses mit größter Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail durchgeführt. Bei jedem Schluck ALTOMAYO Kaffee genießen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Reise, die jede Bohne zurückgelegt hat, um zu Ihnen zu gelangen. Tauchen Sie ein in die Welt des hochwertigen Arabica-Kaffees und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern.
